Un análisis reciente de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos identificó al brócoli como la verdura más saludable, al encabezar un ranking de 41 frutas y vegetales evaluados por su densidad nutricional y bajo aporte calórico.
De acuerdo con el estudio, el brócoli obtuvo una puntuación perfecta de 100, al destacar por su alta concentración de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales. En contraste, dentro del grupo de las frutas, el tomate —clasificado botánicamente como tal— alcanzó el primer lugar, aunque con una calificación significativamente menor: 20.37 puntos.
¿Cómo evaluaron los CDC a los alimentos?
La metodología utilizada por los CDC se basa en medir la cantidad de nutrientes esenciales por porción, considerando vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes en relación con el contenido calórico. Este enfoque permite identificar los alimentos que ofrecen mayor valor nutricional sin aportar calorías en exceso.
Bajo estos criterios, el brócoli se posicionó como el líder absoluto entre las verduras, especialmente dentro del grupo de las crucíferas, gracias a la variedad y concentración de micronutrientes que aporta.
Principales beneficios nutricionales del brócoli
El brócoli destaca por su alto contenido de vitamina K, vitamina C y vitamina A, además de fibra, folato y diversos fitoquímicos con propiedades antioxidantes. El dietista Scott Keatley, citado por Women’s Health, señala que estos nutrientes contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico, la salud ósea y la adecuada coagulación sanguínea.
Una sola taza de brócoli puede aportar:
- Hasta 106% de la vitamina K recomendada diariamente
- Cerca del 17% de vitamina C
- Aproximadamente 6% de vitamina A
- Solo 4 calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas equilibradas
Además, los glucosinolatos presentes en este vegetal han sido asociados con la prevención de enfermedades crónicas, al ayudar a reducir el daño celular y proteger la salud ocular.
¿Con qué frecuencia conviene consumirlo?
Los especialistas recomiendan incluir una taza de brócoli entre tres y cuatro veces por semana. Puede consumirse crudo en ensaladas, al vapor, salteado o como acompañamiento en platillos principales, métodos que ayudan a conservar la mayor parte de sus nutrientes.
También se sugiere alternar su consumo con otras verduras de hoja verde, como espinaca, acelga o col china, para garantizar una dieta variada y completa.
Precauciones a considerar
Las personas que siguen tratamientos con anticoagulantes deben moderar y mantener estable su consumo de brócoli, debido a su alto contenido de vitamina K, ya que esta puede interferir con ciertos medicamentos. En estos casos, es recomendable consultar a un profesional de la salud.
Un aliado clave para la alimentación diaria
Por su combinación de alto valor nutricional, versatilidad y bajo aporte calórico, el brócoli se consolida como una de las mejores opciones para incorporar de forma regular en la dieta. Su consumo contribuye al bienestar general, la salud cardiovascular y el fortalecimiento del sistema inmunológico, de acuerdo con la evidencia científica respaldada por los CDC.